Haşhaşlı Mercimekli Yufka Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- 1 su bardağı haşhaş
- Yarım su bardağı zeytinyağı (yağlamak için)
- 1 su bardağı su (iç harcı için)
Yapılışı:
1. Mercimekli İç Harç Hazırlığı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, tuz ve baharatları ilave edip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Haşhaşlı Katman Hazırlığı:
- Haşhaşı bir kasede, üzerini geçecek kadar sıcak su ile 10 dakika bekletin. Sonra suyunu süzün.
- Haşhaşı bir tavada hafifçe kavurarak kurutun (isteğe bağlı).
3. Böreğin Katlanması:
- Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkayı, üzerine zeytinyağı sürerek yağlayın.
- Mercimekli harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- İkinci yufkayı üzerine kapatıp, tekrar zeytinyağı sürün ve haşhaşı serpin.
- Üçüncü yufkayı ekleyip yağlayın, tekrar mercimekli harcı yayın.
- Son yufkayı kapatıp, üzerine bolca zeytinyağı sürün ve haşhaş serpin.
4. Pişirme:
- Böreği rulo şeklinde sıkıca sarın veya istediğiniz şekilde katlayın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, dilimleyerek servis yapın.
Not: İsteğe bağlı olarak iç harca ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
