Haşlanmış Mercimek Nasıl Hazırlanır ve Pişirilir?
Haşlanmış mercimek, pratik ve besleyici bir yemek alternatifi olarak sıklıkla tercih edilir. İster çorba, salata, iset ana yemeklerde kullanmak için ideal bir temel malzemedir. İşte adım adım haşlanmış mercimek hazırlama ve pişirme rehberi:
1. Malzemeler ve Hazırlık
- 1 su bardağı mercimek (yeşil, kırmızı veya kahverengi)
- 3 su bardağı su veya et suyu (lezzet için)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar (arzuya göre)
- 1 defne yaprağı veya bir tutam kekik (opsiyonel, aroma için)
2. Mercimeği Ayıklama ve Yıkama
- Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yıkama sırasında varsa taş veya yabancı maddeleri ayıklayın.
- Kırmızı mercimek genellikle daha hızlı pişer ve ön ıslatmaya gerek duymaz, ancak yeşil veya kahverengi mercimek kullanıyorsanız, 30 dakika kadar suda bekletmek pişme süresini kısaltabilir.
3. Haşlama İşlemi
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İsteğe bağlı olarak soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 3-5 dakika).
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetini artıracaktır.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin. İsterseniz defne yaprağı veya kekik gibi baharatları da ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı mercimek genellikle 15-20 dakikada, yeşil mercimek ise 25-30 dakikada pişer. Kahverengi mercimek daha uzun sürebilir (40-45 dakika).
4. Pişirme Kontrolü ve Baharat Eklenmesi
- Mercimekler yumuşadığında (bir çatalla kolayca ezilebiliyorsa) tuz ve diğer baharatları ekleyin. Tuzu erken eklemek mercimeğin sert kalmasına neden olabileceğinden, pişme aşamasının sonlarına doğru eklemek daha iyidir.
- Gerekiyorsa, kıvamı ayarlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Eğer püre haline getirmek istiyorsanız, bir blender veya çatal kullanarak ezin.
5. Servis ve Saklama
- Haşlanmış mercimeği sıcak olarak çorba şeklinde servis edebilir veya soğutup salatalara, yemeklere ekleyebilirsiniz.
- Artalan mercimeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 2-3 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Mercimek pişerken köpük oluşabilir; bu normaldir ve bir kaşıkla alabilirsiniz.
- Daha hızlı pişirme için düdüklü tencere kullanabilirsiniz; bu, süreyi yaklaşık yarıya indirecektir.
- Haşlanmış mercimeği ekmek, köfte veya vejetaryen burgerlerde kıyma alternatifi olarak kullanabilirsiniz.
Bu basit adımları takip ederek, lezzetli ve sağlıklı haşlanmış mercimek hazırlayabilir, yemeklerinize pratik bir katkı sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
