Hatay usulü mercimek köftesi nasıl yapılır?

Mercimek köftesi, Türkiye'nin özellikle Hatay bölgesine özgü, sağlıklı ve lezzetli bir mezedir. Hem vejetaryen hem de vegan beslenme tercih edenler için mükemmel bir alternatiftir. Mercimek köftesi, mercimek, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan, besleyici ve doyurucu bir tariftir.

Hatay usulü mercimek köftesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım limonun suyu

Mercimek köftesinin yapılışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımlar takip edilerek lezzetli bir mercimek köftesi hazırlanabilir:

1. Mercimeklerin Pişirilmesi

Öncelikle, kırmızı mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra, suyun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.

2. Bulgurun Hazırlanması

Pişen mercimekleri bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Ardından, sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika bekletmek yeterlidir.

3. Soğan ve Salça

Bu arada, soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Kavrulmuş soğanlara domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Karıştırma İşlemi

Şişen bulgura ve pişmiş mercimeklere soğan ve salça karışımını ekleyin. Ardından tuz, kararbiber ve pul biberi de ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun.

5. Yeşilliklerin Eklenmesi

Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyin. Limon suyunu da ilave ederek karıştırmaya devam edin. Karışımın homojen bir kıvam alması gerekmektedir.

6. Şekil Verme

Karışımınız hazır olduktan sonra, avuç içiyle ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil vermeye başlayın. Dilediğiniz gibi yuvarlayabilir veya köfte şekli verebilirsiniz.

Hazırladığınız mercimek köftelerini marul yaprakları ile servis edebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve turşu ile sunmak da oldukça hoş bir lezzet katacaktır.