Hatay usulü mercimekli aş nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınan bir bölgedir. Bu makalede, Hatay usulü mercimekli aşın nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir tarif ve hazırlık sürecini ele alacağız. Mercimekli aş, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olup, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif sunar.

Mercimekli aş için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı aş un (veya irmik)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 su bardağı su (veya et suyu)
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe bağlı olarak pul biber ve nane

Hatay usulü mercimekli aşın hazırlanış süreci aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilmektedir:

1. Mercimeklerin Hazırlanması

Yeşil mercimekleri bir süzgeçte soğuk su altında yıkayın. Ardından, mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.

2. Soğanların Kavrulması

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar, yemeğe lezzet katan önemli bir malzemedir.

3. Unun Eklenmesi

Kavrulan soğanların üzerine aş ununu (veya irmiği) ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu aşama, yemeğin kıvamını artıracak ve lezzetini derinleştirecektir.

4. Mercimek ve Su Eklenmesi

Haşlanmış mercimekleri soğanlı karışıma ekleyin. Üzerine 6-7 su bardağı suyu (veya et suyunu) ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın.

5. Baharatların Eklenmesi

Kaynamaya başlayan karışıma tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile nane ekleyin. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

6. Pişirme Süreci

Mercimekli aşın kaynaması için yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında ara ara karıştırarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

7. Servis Aşaması

Pişen mercimekli aş, sıcak olarak servis edilmelidir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkabilir veya taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Hatay usulü mercimekli aş, besleyici değeri yüksek olan bir yemektir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir baklagildir. Aynı zamanda zeytinyağı kullanılması, yemeğin sağlıklı bir alternatif olmasını sağlar. Bu yemek, hem vegetarian hem de vegan beslenme tarzlarına uygun bir seçenek sunmaktadır. Sonuç olarak, Hatay usulü mercimekli aş, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Bu tarifi deneyerek, Hatay mutfağının eşsiz lezzetini evinizde de yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!