Hatay Usulü Mercimekli Pilav Tarifi
Hatay mutfağı, zengin baharatları, lezzetli yemekleri ve özgün tarifleriyle Türkiye'nin en sevilen mutfak kültürlerinden biridir. Hatay usulü mercimekli pilav, hem besleyici hem de aromatik bir lezzet sunar. Genellikle ana yemeklerin yanında veya tek başına tüketilebilen bu pilav, kırmızı mercimek ve baharatlarla hazırlanır. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz Hatay usulü mercimekli pilav tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşamaları:
- Pirinci yıkayın ve 15-20 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün. Bu, pirincin daha diri ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve ayrı bir kapta haşlamak için hazırlayın. Haşlama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Baharatları (kimyon, karabiber, pul biber) ekleyip karıştırın. Ardından haşlanmış mercimekleri ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun. Bu, pirincin ve mercimeğin baharatlarla iyice karışmasını sağlar.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuzunu ilave edin ve karıştırın. Pilavı kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı suyunu çekene kadar pişirin. Bu genellikle 15-20 dakika sürer. Pişme süresince pilavı karıştırmamaya dikkat edin, böylece pilavın kıvamı bozulmaz.
- Pilav suyunu çekip piştikten sonra, ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını tekrar kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar.
- Demlendikten sonra pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Pilavı pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, buhar kaçmasını önler ve pilavın daha iyi pişmesini sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, pilav daha aromatik olur. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Hatay mutfağı genellikle baharatlıdır, bu yüzden pul biber miktarını artırabilirsiniz.
- Pilavı demlendirme aşaması önemlidir, bu süreyi atlamayın.
Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
