Hatay usulü yeşil mercimekli karnıyarık tarifi nedir?

Geleneksel karnıyarığa farklı bir yorum getiren bu tarif, Hatay'ın zengin mutfak kültüründen ilham alıyor. Yeşil mercimek eklenerek hem besin değeri artırılmış hem de eşsiz bir lezzet profili oluşturulmuş. Hem vejetaryen hem de etli seçenekleriyle her damak zevkine hitap eden bu yemek, Akdeniz'in aromatik baharatlarıyla harmanlanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Yeşil Mercimekli Karnıyarık Tarifi

Hatay mutfağı, zengin baharatları, taze malzemeleri ve eşsiz lezzetleriyle Türkiye'nin en özgün mutfak kültürlerinden biridir. Hatay usulü yeşil mercimekli karnıyarık, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıkar. Bu tarif, geleneksel karnıyarığa yeşil mercimek eklenerek daha besleyici ve farklı bir lezzet katmayı amaçlar. İşte adım adım tarif:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için mercimek ağırlıklı yapılabilir)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları:

Yeşil mercimeği bir tencerede haşlayın ve süzün. Haşlanmış mercimek, iç harcına katılacak.
Patlıcanları alacalı soyarak boylamasına kesin ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alır.
Patlıcanları kuruladıktan sonra, fırında veya tavada az yağ ile pişirip yumuşatın. Geleneksel olarak, patlıcanlar kızartılabilir, ancak daha hafif bir seçenek için fırında pişirmek tercih edilebilir.

İç Harç Hazırlığı:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ince doğrayıp soğanlara ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Kıymayı (vejetaryen versiyonda atlayın) ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Küp doğranmış domates ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış yeşil mercimeği, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak, ince kıyılmış maydanozu da ekleyin. İç harcı 5-10 dakika pişirip ocaktan alın.

Karnıyarık Yapılışı:

Fırını 180°C'ye ısıtın.
Pişirilmiş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve ortalarına boylamasına kesik atarak içlerini hafifçe açın.
Hazırladığınız iç harçtan patlıcanların üzerine bolca doldurun.
Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve fırına verin.
Patlıcanlar yumuşayıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Servis Önerisi:

Hatay usulü yeşil mercimekli karnıyarık, pilav veya cacık ile servis edilebilir. Yanına taze yeşillik ve limon dilimleri ekleyerek lezzetini tamamlayın. Bu tarif, hem vejetaryen hem de etli seçeneklerle uyumludur; mercimek sayesinde protein değeri yüksek ve besleyicidir.

Not:

Hatay mutfağında baharatlar önemlidir, bu yüzden pul biber ve kimyon miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar