Hatice Mazi'nin Mercimek Köftesi Tarifi
Hatice Mazi'nin mercimek köftesi, geleneksel lezzetleri pratik ve sağlıklı bir şekilde sunmasıyla bilinir. Bu tarif, besleyici mercimek ve ince bulgurun mükemmel uyumuyla hazırlanır, hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için idealdir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
- Limon suyu (servis için)
- Marul, turp veya yeşillik (servis için)
Hazırlık Süreci:
- Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu çekmesine dikkat edin, fazla sulu kalırsa köfteler şekil almaz.
- Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin buharıyla şişer.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin, iyice yoğurun. Eğer hamur çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yumuşak bir kıvam almasını sağlayın.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğurun. Hamurun ılık olması şekil vermeyi kolaylaştırır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin. Servis tabağına dizin ve üzerine limon suyu sıkın.
- Marul yaprakları veya yeşilliklerle süsleyerek soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimekleri fazla pişirirseniz köfteler yapışkan olabilir, bu yüzden suyunu iyi kontrol edin.
- Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya farklı baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz.
Bu tarif, Hatice Mazi'nin basit ve lezzetli mutfak anlayışını yansıtır, ideal bir meze veya ana yemek alternatifi sunar. Denemenizi tavsiye ederim! |
