İri bulgurla mercimek köftesi nasıl yapılır?

İri bulgurla mercimek köftesi, Türk mutfağının sağlıklı ve besleyici bir yiyeceğidir. Genellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını benimseyenler tarafından tercih edilen bu lezzet, protein, lif ve mineral bakımından zengindir. Mercimek ve bulgurların birleşimi, hem tat hem de besin değeri açısından oldukça zengin bir sonuç ortaya çıkarır. Bu makalede, iri bulgurla mercimek köftesinin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif ve püf noktaları paylaşılacaktır.

Mercimek köftesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1.5 su bardağı iri bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

İlk olarak, mercimekleri haşlamak gerekmektedir. Bunun için:

• Bir tencereye 1 su bardağı yeşil mercimeği koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatın.
• Haşlanan mercimekleri süzgeçle süzün ve soğumaya bırakın.

İri bulgurların hazırlanması için:

• 1.5 su bardağı iri bulguru bir kaseye alın.
• Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
• Şişen bulgurların üzerine tuz ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan mercimek ve bulgurların bir araya getirilmesi:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Bu karışımı, haşlanmış mercimek ve şişmiş bulgurların olduğu kaseye ekleyin.
• Limon suyu, baharatlar ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun.

Karışım hazırlandıktan sonra köftelerin şekillendirilmesi:

• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Bu parçaları avuç içinde yoğurarak şekil verin ve köfte formuna getirin.
• Şekillendirilmiş köfteleri servis tabağına dizin.

İri bulgurla mercimek köftesi, genellikle marul yaprakları veya roka ile birlikte servis edilir. Yanında limon dilimleri ve turşu ile sunulması da lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yoğurt veya çeşitli soslarla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

İri bulgurla mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunmaktadır. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu tarif, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu köfteler, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir tercihtir.

Mercimek köftesi, çeşitli sebzelerle zenginleştirilebilir. Örneğin; rendelenmiş havuç, kabak veya ıspanak eklemek, köftelerin vitamin değerini artıracaktır. Ayrıca, baharatlar konusunda da kişisel tercihlere göre değişiklik yapılabilir. Özellikle kimyon, kekik veya nane gibi baharatlar ile farklı tatlar elde edilebilir.