Kara Mercimekli Bulgur Pilavı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kara mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Ancak mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı noktalara dikkat etmek gerekir. İşte püf noktaları ve dikkat edilmesi gerekenler:
1. Malzeme Seçimi ve Hazırlığı
- Kara mercimek taze ve kaliteli olmalı; bayat veya küflü mercimekler pilavın tadını bozabilir.
- Bulgur, pilavlık ve ince taneli seçilirse daha iyi sonuç alınır; aşırı iri taneli bulgur pişme süresini uzatabilir.
- Mercimeği önceden yıkayıp, varsa taş veya yabancı maddelerden ayıklayın. İsterseniz 30 dakika kadar suda bekleterek pişme süresini kısaltabilirsiniz.
2. Mercimeğin Pişirilmesi
- Mercimeği ayrı bir tencerede haşlayın; böylece pilavın kıvamını kontrol etmek daha kolay olur. Haşlama suyuna biraz tuz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Mercimekler yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalı; aşırı pişirme pilavın lapa olmasına neden olabilir.
- Haşlanmış mercimeği süzün ve soğuk suyla yıkayarak fazla nişastasından arındırın; bu, pilavın yapışkan olmasını engeller.
3. Bulgur ve Su Oranı
- Bulgur ve su oranına dikkat edin; genellikle 1 ölçü bulgur için 1,5-2 ölçü su kullanılır, ancak mercimek nemli olduğundan su miktarını ayarlayın.
- Pilavı pişirirken suyu ölçerek ekleyin; fazla su pilavı yumuşatır, az su ise sert kalmasına sebep olur.
- Haşlanmış mercimek suyunu kullanarak pilavı pişirebilirsiniz; bu, pilava ekstra lezzet katar.
4. Kısık Ateşte Pişirme
- Pilavı kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin; yüksek ateş, bulgurun dibinin tutmasına veya yanmasına yol açabilir.
- Pişme süresince tencerenin kapağını sık sık açmamaya çalışın; buhar kaçarsa pilav gereğinden fazla nem kaybeder.
- Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin; böylece tane tane ve lezzetli bir kıvam elde edersiniz.
5. Lezzet Artırıcı İpuçları
- Soğanı iyice kavurarak başlayın; altın rengi alana kadar kavurmak, pilava derin bir tat katar.
- İsteğe bağlı olarak domates salçası veya biber salçası ekleyin; salçayı yağda kavurarak acılığını alın.
- Baharat olarak kimyon, karabiber veya kırmızı biber kullanabilirsiniz; mercimekle uyumu mükemmeldir.
- Pişirme sonrası birkaç damla limon suyu veya zeytinyağı ekleyerek pilavı tazeleyebilirsiniz.
6. Saklama ve Servis Önerileri
- Pilavı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayın; 2-3 gün içinde tüketmek idealdir.
- Servis ederken üzerine maydanoz vye taze soğan serperek sunumunu güzelleştirebilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya cacık ile servis ederek dengeleyici bir öğün oluşturabilirsiniz.
Bu ipuçlarına dikkat ederek, kara mercimekli bulgur pilavınız her seferinde lezzetli ve kıvamında olacaktır. Afiyet olsun! |
