Kemikli Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 500 gram kemikli kuzu veya dana eti (tercihen incik kemiği)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8-10 bardak su
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
1. Kemik ve Etin Haşlanması:
- Kemikli eti derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın.
- Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın.
2. Sebzelerin Eklenmesi:
- Haşlanan etin suyunu süzün ve kemiklerden ayırarak didikleyin (kemikleri atmayın, lezzet için çorbaya ekleyebilirsiniz).
- Aynı tencerede sıvı yağ veya tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimekleri, küp küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Haşlanmış etleri ve kemikleri tencereye ekleyin, üzerine 8-10 bardak su ilave edin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, mercimek ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz; daha koyu seviyorsanız 1 yemek kaşığı unu bir bardak suyla çırparak yavaş yavaş ekleyin.
4. Sosun Hazırlanması ve Servis:
- Çorba pişince, ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun (acı seviyorsanız pul biber de ekleyebilirsiniz).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
- Sıcak olarak, yanında limon ve ekmekle servis yapın.
İpuçları:
- Kemikli et kullanmak çorbaya derin bir lezzet katacaktır; etsiz yapmak isterseniz, sadece sebze suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
- Dinlendirilmiş çorba daha lezzetli olur, bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün ısıtabilirsiniz.
|
