| Tabii! Kırmızı mercimek mantısı, geleneksel mantı lezzetini vejetaryen bir şekilde sunan hem besleyici hem de lezzetli bir tarif. İşte adım adım kırmızı mercimek mantısı tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı ılık su (yaklaşık)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurunu hazırla
- Derin bir kasede un ve tuzu karıştır. Ortasını havuz şeklinde aç ve ılık su ile sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlenmeye bırak.
- İç harcı hazırla
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mantıları şekillendir
- Dinlenmiş hamuru un serptiğiniz tezgahta ince bir şekilde açın. Bir bıçak veya pizza dilimleyici ile kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin.
- Her karenin ortasına bir çay kaşığı mercimek harcı koyun. Kenarlarını üçgen şeklinde katlayarak yapıştırın ve uçlarını birleştirerek mantı şeklini verin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Mantıları pişir
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp 8-10 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar pişirin. Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Sosunu hazırla ve servis yap
- Bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak sos yapın (1-2 dakika yeterli).
- Yoğurdu bir kaseye alın, isteğe bağlı ezilmiş sarımsakla karıştırın.
- Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli sos gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; suyu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurup, kaynar suda çözmeden pişirebilirsiniz.
- İç harcına ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, hem pratik hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Denemeyi unutmayın! |
