Kırmızı Mercimekli Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
1. İç Harcın Hazırlanması:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede ince bulguru, haşlanmış mercimek, doğranmış soğan, domates salçası, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve zeytinyağını ekleyerek harmanlayın. İç harcın kıvamını kontrol edin; eğer çok kuruysa biraz su ekleyebilirsiniz.
2. Yaprakların Hazırlanması:
- Eğer salamura asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suda bekletip tuzunu alın. Taze yapraklar için haşlama işlemi yapabilirsiniz.
- Yaprakları tek tek açın ve saplarını kesin.
3. Sarma İşlemi:
- Bir yaprağın parlak yüzeyi alta gelecek şekilde düz bir zemine yerleştirin.
- Yaprağın sap kısmına yakın bir yere bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Yaprağın iki yanını içe doğru katlayın, ardından alt kısmından yukarıya doğru sıkıca sarın. Sarmanın çok sıkı veya çok gevşek olmamasına dikkat edin.
- Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme:
- Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin, aralarına boşluk kalmamasına özen gösterin.
- Üzerine limon suyu ve sıcak suyu ekleyin. Su sarmaların üzerini geçmeli.
- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi sarmanın büyüklüğüne göre değişebilir.
- Piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirin ve servis yapın.
İpuçları:
- İç harcı hazırlarken bir tutam nane ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Sarmaları pişirirken üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir tat için zeytinyağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz.
|
