Kırmızı Mercimekli Köfte Tarifi ve Püf Noktaları
Kırmızı mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir, özellikle vejetaryenler ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için idealdir. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif ve başarılı sonuçlar için püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, pul biber
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Haşlarken suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış mercimeği süzmeden, sıcakken bir kaseye alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Karıştırıp 10-15 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin suyunu çekecek ve yumuşayacaktır.
- Bu arada, rendelenmiş soğanı, salçayı, kıyılmış maydanozu, baharatları, sıvı yağı ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle yoğurun, homojen bir kıvam alana kadar devam edin. Eğer çok kuruysa biraz sıvı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından parçalar alıp, ıslak ellerinizle köfte şekli verin. Servis tabağına dizin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya pul biberle süsleyip servis yapın. Yanında yeşillik ve limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimeği fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşarsa köfte dağılabilir. Haşlandıktan sonra süzmenize gerek yok, suyu bulgurun yumuşamasına yardımcı olur.
- Bulgur ince olmalı; iri bulgur kullanırsanız, köfte sert olabilir ve şekil vermek zorlaşır.
- Karışımı dinlendirdikten sonra yoğurun, böylece malzemeler daha iyi birleşir ve köfteler dağılmaz.
- Köfte harcı çok ıslak olursa, buzdolabında 15-20 dakika bekletip kıvamını toparlayabilirsiniz.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkmak, köftenin acımsı tat vermesini önler.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın; kimyon ve kırmızı biber, köfteye karakteristik bir lezzet katar.
- Servis öncesi buzdolabında soğutmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu tarifle, pratik ve sağlıklı kırmızı mercimekli köfteler hazırlayabilir, misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
