Kırmızı Mercimekli Mantı Tarifi
Kırmızı Mercimekli Mantı Nedir?
Kırmızı mercimekli mantı, geleneksel mantı hamurunun içine kırmızı mercimek, soğan ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir iç harç konularak yapılan, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Özellikle vejetaryen beslenenler için harika bir alternatiftir ve protein kaynağı olarak kırmızı mercimek içerir. Bu tarif, klasik mantı lezzetini farklı bir iç malzemeyle birleştirerek sofralarınıza renk katacak.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 su bardağı su veya et suyu
- Üzeri için
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Nane veya kırmızı toz biber (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Yapılışı
- Hamur hazırlama: Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Yavaşça karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirmek için üzerini nemli bir bezle örtün.
- İç harcı hazırlama: Kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Haşlanmış mercimeği süzün ve bir kaseye alın. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip bir dakika daha kavurun. Bu karışımı haşlanmış mercimeğe ekleyin, maydanozu ilave edip iyice karıştırın. İç harcın soğumasını bekleyin.
- Mantı şekillendirme: Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin (örneğin, 3x3 cm boyutlarında). Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını birleştirerek üçgen veya klasik mantı şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Pişirme: Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atıp 8-10 dakika pişirin, mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Pişen mantıları bir kevgirle süzün.
- Sos hazırlama: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Su veya et suyunu ilave edip bir taşım kaynatın. Bu sosu pişmiş mantıların üzerine gezdirin.
- Servis: Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. İsteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağı, nane veya kırmızı toz biberle süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açarsanız, pişerken yırtılabilir; ideal kalınlık 2-3 mm'dir.
- İç harcı soğutmak, mantıyı şekillendirirken hamurun yırtılmasını önler.
- Mantıları pişirirken tencerede fazla kalabalıklaştırmayın, ayrı ayrı pişirin.
- Vejetaryen değilseniz, iç harcına kıyma ekleyebilir veya sos için et suyu kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri (Yaklaşık, 1 Porsiyon)
- Kalori: 250-300 kcal
- Protein: 12-15 g
- Karbonhidrat: 40-45 g
- Lif: 5-7 g
Bu tarifle, ev yapımı kırmızı mercimekli mantıyı kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve lezzetli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
