Kırmızı Mercimekten Sarı Mercimek Çorbası Yapımı
Kırmızı mercimekten sarı mercimek çorbası yapmak, malzeme sınırlamaları veya tercihler nedeniyle pratik bir çözümdür. Sarı mercimek genellikle daha hafif bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir, ancak kırmızı mercimek kullanarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal (sarı renk için)
- 1 litre su veya sebze suyu
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş), limon suyu veya süslemek için maydanoz
Hazırlık Adımları:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Kırmızı mercimek, sarı mercimeğe kıyasla daha hızlı pişer ve kolayca ezilebilir, bu nedenle pişirme süresini kısa tutun.
- Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Kırmızı mercimeği, kimyon ve zerdeçalı tencereye ekleyin. Zerdeçal, çorbaya sarımsı bir renk verecektir, çünkü kırmızı mercimek doğal olarak turuncu-kırmızı tonlardadır. Karıştırın ve 1 dakika kadar baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu veya sebze suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kırmızı mercimek hızlı piştiğinden, aşırı pişirmemeye dikkat edin; aksi halde çok ezilebilir.
- Pişirme sonunda, çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin veya ezerek kıvamını ayarlayın. Daha akıcı bir çorba isterseniz, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, son dakikada ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırabilir veya servis sırasında limon suyu sıkabilirsiniz.
- Sıcak servis yapın, üzerine maydanoz serperek süsleyin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Kırmızı mercimek, sarı mercimeğe göre daha tatlı ve hafif bir tada sahiptir, bu nedenle zerdeçal gibi baharatlarla renk ve lezzet dengelemesi yapmak önemlidir.
- Çorbanın rengini daha sarı yapmak için zerdeçal miktarını biraz artırabilirsiniz, ancak fazla eklemek acı bir tat verebileceğinden dikkatli olun.
- Kıvamı kontrol edin; kırmızı mercimek suyu çabuk çekebilir, bu yüzden pişirme sırasında gerekirse ek su ilave edin.
- Bu tarif, sarı mercimek bulunmadığında veya kırmızı mercimek kullanmak istediğinizde işe yarar, ancak orijinal sarı mercimek çorbasından farklı bir doku ve tat bekleyin.
|
