Kıymalı mercimekli yufka böreği nasıl yapılır?
Kıymalı mercimekli yufka böreği, geleneksel lezzetleri pratik bir sunumla buluşturan nefis bir tarif. İçindeki kırmızı mercimek hem besleyicilik katıyor hem de kıvamını mükemmel tamamlıyor. İster çay saatleri ister misafir ağırlamalar için ideal olan bu börek, sigara şeklindeki zarif görünümüyle sofraları süslüyor.
Kıymalı Mercimekli Yufka Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- Üzeri için: 1 adet yumurta ve çörek otu
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimek Haşlama:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve 1,5 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu süzüp kenara alın.
2. İç Harcı Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın. Sıvı yağı bir tavada ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Yufkaları Hazırlama:
- Yufkaları tezgaha serin ve her birini dörde bölün (toplam 12 parça elde edeceksiniz).
- Her parçayı incecik açarak genişletin.
4. Börek Şekillendirme:
- Açtığınız yufka parçalarının ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak sigara böreği şeklinde sarın. Uç kısmını su ile yapıştırarak kapatın.
- Tüm yufka ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
5. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
6. Servis:
- Fırından çıkan börekleri bir süre dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- İç harcı soğutmak, yufkanın yırtılmasını önler.
- Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- İsteğe bağlı olarak iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
|
