Kıymalı Yeşil Mercimekli Alinazık Tarifi
Alinazık, Güneydoğu Anadolu mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Kıymalı ve yeşil mercimekli versiyonu ise hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıymalı yeşil mercimekli alinazık tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 500 gram kıyma (kuzu veya dana tercih edebilirsiniz)
- 4-5 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı yoğurt
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve kenara alın.
- Patlıcanları alacalı soyarak, uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını alması için). Ardından kurulayıp, sıvı yağda kızartın veya fırında pişirin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın.
- Yoğurdu bir kasede çırpın, isteğe bağlı sarımsak ekleyerek sos hazırlayın.
Servis Önerisi:
- Servis tabağına önce kızarmış patlıcanları yayın. Üzerine kıymalı mercimek karışımını ekleyin. En üste de sarımsaklı yoğurdu gezdirin. İsteğe bağlı pul biber veya nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Yeşil mercimeğin fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin; diriliğini koruması lezzet için önemlidir.
- Kıymalı karışımı, patlıcan ve yoğurtla birlikte ılık veya sıcak servis edin, soğuması lezzetini etkileyebilir.
Bu tarifle, geleneksel alinazığa yeşil mercimek ekleyerek daha besleyici ve farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
