Kıymalı Yeşil Mercimekli Börek Tarifi
Kıymalı yeşil mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Yeşil mercimeğin protein değeri ve kıymanın lezzeti bir araya gelerek, geleneksel böreğe sağlıklı bir dokunuş katıyor. Bu tarif, pratik ve ekonomik olmasıyla da öne çıkıyor. İster öğle yemeği, ister atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Aşağıda, adım adım nasıl yapacağınızı anlatıyorum.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 4 adet yufka (taze veya dondurulmuş)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (iç harcı nemlendirmek için, isteğe bağlı)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Hazırlık Süresi
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 25-30 dakika
Adımlar
- Yeşil mercimeği önceden haşlayın: 1 su bardağı yeşil mercimeği, 2 su bardağı su ile 15-20 dakika haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. Haşlarken tuz eklemeyin, mercimeklerin diri kalmasını sağlar.
- İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Kıymayı ilave edin, rengi dönüp suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış yeşil mercimeği, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip 5 dakika daha karıştırın. Ocaktan alın, maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak, iç harcı nemlendirmek için yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Yufkaları hazırlayın: Yufkaları tezgaha serin, eğer dondurulmuşsa oda sıcaklığında çözün. Her yufkayı dörde bölün veya katlayarak kullanın. İç harcı eşit şekilde yaymak için yufkaları nemlendirmek amacıyla hafifçe su veya sıvı yağ sürebilirsiniz.
- Böreği şekillendirin: Bir yufka parçasının üzerine iç harçtan bir miktar koyun, kenarlarından katlayarak sigara böreği veya üçgen şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yufkalar ve iç harcı bitene kadar tekrarlayın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Pişirin: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu veya susam serpin. 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Yeşil mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde iç harcı hamur olabilir. Haşlandıktan sonra süzüp soğutun, böylece böreğin içi kuru kalmaz.
- İç harcı soğuduktan sonra yufkaya sürün, sıcak harcın yufkayı yumuşatıp yırtılmasını önlersiniz.
- Börekleri fırında pişirirken, altının çabuk yanmaması için fırın tepsisini orta rafa yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, börekleri kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz, ancak fırın daha sağlıklı bir seçenektir.
- Servis önerisi: Yoğurt veya cacık ile birlikte sunabilir, yanına yeşil salata ekleyerek dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Sonuç
Kıymalı yeşil mercimekli börek, hem doyurucu hem de besin değeri yüksek bir tariftir. Aileniz ve misafirleriniz için ideal olan bu böreği, daha sağlıklı hale getirmek için tam buğday yufka kullanabilirsiniz. Denemenizi tavsiye ederim, afiyet olsun!
|
