Küçük Taneli Yeşil Mercimek Nasıl Pişirilir?
Küçük taneli yeşil mercimek, besleyici, lezzetli ve kolay pişen bir bakliyattır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir yere sahiptir. İşte küçük taneli yeşil mercimeği doğru şekilde pişirmek için adım adım bir rehber:
1. Malzemelerin Hazırlanması
- 1 su bardağı küçük taneli yeşil mercimek
- 3 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar (isteğe bağlı, kimyon, kırmızı biber gibi)
- İsteğe bağlı olarak havuç, kereviz veya domates ekleyebilirsiniz.
2. Mercimeğin Yıkanması ve Temizlenmesi
- Mercimeği bir süzgece koyun ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yıkama, toz ve yabancı maddelerden arınmasını sağlar.
- Yıkadıktan sonra süzgeçte bekletin, fazla suyun süzülmesi önemlidir.
3. Soğan ve Sarımsağın Kavrulması
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-5 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. Mercimeğin Eklenmesi ve Pişirilmesi
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetini artırır.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin. Su miktarı, mercimeğin yumuşaklığına göre ayarlanabilir; genellikle 1: 3 oranı (1 bardak mercimek için 3 bardak su) idealdir.
- Tuz ve baharatları ekleyin. Tuzu erken eklemek, mercimeğin sertleşmesine neden olabilir, bu yüzden pişme süresinin ortasında veya sonunda eklemek daha iyidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimek yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
5. Pişirme Kontrolü ve Son Dokunuşlar
- Mercimek yumuşak ve suyunu çekmiş olmalıdır. Eğer çok sulu kalırsa, kapağı açıp bir süre daha pişirebilirsiniz.
- Piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu, kıvamının oturmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz, limon suyu veya bir kaşık zeytinyağı ekleyerek servis yapabilirsiniz.
6. Servis Önerileri
- Küçük taneli yeşil mercimek, pilavla, yoğurtla veya yanında salata ile servis edilebilir. Ayrıca çorba yapımında da kullanılabilir.
- Vejetaryen yemeklerde, köfte veya burgerlerde malzeme olarak da değerlendirebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Mercimek pişerken fazla su eklemekten kaçının, çünkü çok sulu bir kıvam alabilir. Eğer gerekiyorsa, pişirme sırasında kontrollü şekilde su ekleyin.
- Daha hızlı pişmesi için mercimeği önceden 30 dakika suda bekletebilirsiniz, ancak küçük taneli yeşil mercimek genellikle bekletmeden de pişer.
- Pişirme süresi, tencerenin tipine ve ateşin gücüne göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol edin.
- Artalan mercimeği buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz; dondurucuda ise 2-3 ay dayanır.
Bu adımları takip ederek, lezzetli ve sağlıklı bir küçük taneli yeşil mercimek yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
