Leyla ile Mercimek Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Merak ettiğine sevindim! Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak Türk mutfağının sevilen tariflerinden biridir. Leyla'nın tarifini paylaşmak istiyorum, çünkü onun yöntemiyle köfteler daha gevrek ve aromalı oluyor. İşte adım adım hazırlık süreci:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Limon suyu (isteğe bağlı, tazelik katması için)
Hazırlık Adımları:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır, mercimekler suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin, böylece bulgurlar mercimeğin buharıyla şişer ve yumuşar.
- Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurarak kokusu çıkana kadar pişirin.
- Dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımına kavurduğunuz soğanlı salçayı, kıyılmış maydanozu, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok kuruysa, biraz limon suyu veya zeytinyağı ilave ederek kıvamını ayarlayın.
- Karışımı elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Ardından, köfte şeklini vermek için nemli ellerinizle küçük parçalar alıp yuvarlayın veya istediğiniz formu verin.
- Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Genellikle marul yaprakları, turp veya limon dilimleriyle süsleyerek servis yapılır. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek köftesini buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, daha lezzetli ve kolay şekil alır.
- Leyla, tarifine bazen ceviz veya nar ekşisi ekleyerek farklı bir tat katmayı sever; denemek istersen 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz ilave edebilirsin.
- Köfteleri servis etmeden önce buzdolabında soğutursan, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olur.
Umarım bu tarifle kendi mercimek köftelerini keyifle hazırlarsın! Eğer denersen, sonuçlarını paylaşmak için geri dön, Leyla'nın sırrını keşfetmiş olacaksın. 😊 |
