Lokanta Usulü Süzme Mercimek Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- 6 su bardağı sıcak su
- Limon suyu (servis için)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, mercimek ve doğranmış sebzeleri ilave edin.
- Baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyu yavaşça dökün.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- Tereyağını küçük bir tavada kızdırın, kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurarak sos hazırlayın.
- Çorbayı kaselere alın, üzerine biberli tereyağ gezdirip limon suyu sıkarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri pişirmeden önce mutlaka yıkayın ve süzün.
- Unu kavururken karıştırarak yanmasını önleyin.
- Çorbayı blendırdan geçirirken sıcakken yapın daha pürüzsüz olur.
- Tereyağlı sosu çorbaya servis sırasında ekleyin böylece aroması kaybolmaz.
|
