Lokanta Usulü Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda tadına doyum olmayan, kıvamı ve aromasıyla öne çıkan terbiyeli mercimek çorbası, evde de kolayca hazırlanabilir. İşte, geleneksel lezzeti yakalamanızı sağlayacak adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
Terbiye İçin:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 limonun suyu
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün. Soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Terbiye için ayrı bir kasede un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın. Üzerine çorbadan bir kepçe sıcak su ekleyip karıştırarak ılıştırın.
- Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
- Sos için tereyağını eritin, kırmızı biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine sos gezdirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaş yavaş ilave edip karıştırın, topaklanmayı önleyin.
- Sosu fazla yakmamaya dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- İsteğe bağlı olarak içine bir diş sarımsak rendeleyebilirsiniz.
Bu tarifle, lokanta lezzetini evinize taşıyacak, misafirlerinize sunmaktan gurur duyacağınız bir mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
