Lokanta Usulü Tereyağlı Mercimek Çorbası Tarifi
Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biri olan mercimek çorbası, lokantalarda servis edilen haliyle daha kıvamlı, lezzetli ve aromatiktir. Bu tarifte, lokanta usulü tereyağlı mercimek çorbasını evde nasıl kolayca hazırlayabileceğinizi adım adım anlatacağım. Çorbanın püf noktalarını ve sunum önerilerini de ekleyerek, bu klasik lezzeti mükemmel şekilde yakalamanıza yardımcı olacağım. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı un (kıvam için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (sos için)
- 1 adet limon (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Toplamda 45-55 dakika içinde çorbanız hazır olacaktır. Malzemeleri önceden doğrayarak işlemi hızlandırabilirsiniz.
Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetinin daha iyi çıkmasına yardımcı olur.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Eğer blender yoksa, bir süzgeçten geçirerek ezebilirsiniz, ancak blender daha homojen bir kıvam sağlar.
- Çorba pürüzsüz olduktan sonra, tencerede kısık ateşte tekrar ısıtın. Unu bir kaseye alın, biraz soğuk su ile karıştırarak topaklanmayacak şekilde sulandırın. Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Bu adım, çorbanın lokantalardaki gibi kıvamlı olmasını sağlar.
- Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun, renk alınca ocaktan alın. Bu sos, çorbaya karakteristik bir lezzet ve renk katacaktır.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak bir dilim limon ile sıkarak servis yapın. Limon, çorbanın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat verir.
Püf Noktaları
- Mercimekleri önceden yıkamak ve süzmek, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar. Ayrıca, mercimekleri kavurma işlemi, lezzetlerinin daha iyi açığa çıkmasına yardımcı olur.
- Et suyu kullanmak, çorbayı daha zengin ve doyurucu yapar. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz, ancak et suyu tercih ederseniz tuz miktarını ayarlamayı unutmayın.
- Unu sulandırarak eklemek, topaklanmayı önler ve çorbanın kıvamını homojen tutar. Eğer çorba çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Tereyağlı sosu hazırlarken, biberi yakmamaya dikkat edin; aksi takdirde acı bir tat oluşabilir. Sosu çorbaya servis sırasında eklemek, aromasının kaybolmamasını sağlar.
- Çorbayı dinlendirip sonra tekrar ısıtarak servis yapmak, lezzetinin daha iyi oturmasına yardımcı olur. Ayrıca, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ısıtırken biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Sunum Önerileri
Lokanta usulü tereyağlı mercimek çorbasını, sıcak servis yapmak en iyisidir. Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz serperek renk katabilirsiniz. Bu çorba, ana yemek öncesi başlangıç olarak ideal olduğu gibi, hafif bir akşam yemeği olarak da tüketilebilir. Özellikle soğuk günlerde, içine bir kaşık yoğurt ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Bu tarifi denediğinizde, lokantalardaki o enfes tadı evinizde kolayca yakalayacaksınız. Afiyet olsun! |
