Malatya Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malatya, mutfağıyla ünlü şehirlerimizden biridir ve burada yapılan mercimek çorbası, lezzeti ve besleyiciliğiyle öne çıkar. İşte Malatya'ya özgü mercimek çorbasının geleneksel yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 limonun suyu (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş, servis için)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede suyla birlikte kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan ve salçayı, kaynayan mercimeğin bulunduğu tencereye ekleyin.
- Doğranmış havuç ve patatesi de tencereye ekleyip, karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra, blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Bir sos tavasında tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip hafifçe kavurun. Bu sosu çorbaya ekleyerek servis yapın.
- Servis sırasında üzerine ezilmiş sarımsak ve limon suyu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının kıvamını kontrol edin, çok koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Blender kullanmadan önce çorbanın biraz soğumasını bekleyin, bu şekilde daha güvenli olur.
- Malatya'da genellikle çorba, yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilir.
Bu tarifle, Malatya'nın meşhur mercimek çorbasını evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
