Malatya Usulü Mercimekli Köfte Tarifi
Malatya'nın meşhur mercimekli köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir yöresel lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon suyu
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği süzüp, sıcakken bulgurla birlikte derin bir kaseye alın.
- Soğanı rendeleyip, sarımsakları ezin ve mercimekli karışıma ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu, salçayı, baharatları, tuzu, biraz zeytinyağı ve limon suyu ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazır olan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Köfteleri servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla pişirilmemeli, dağılmaması için dikkat edilmeli.
- Köfte harcı sıcakken bulgurla karıştırılmalı ki bulgurlar iyice yumuşasın.
- Yoğurma işlemi en az 10-15 dakika sürmeli, köftelerin formu daha iyi tutsun.
- İsteğe bağlı olarak içine nane veya farklı baharatlar da eklenebilir.
Afiyet olsun! |
