Maraş usulü mercimek köftesi nasıl yapılır?

Maraş usulü mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir mezesidir. Hem vegan hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Bu yazıda, Maraş usulü mercimek köftesinin nasıl yapıldığını, malzemelerini ve hazırlık aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Maraş usulü mercimek köftesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 dal taze soğan
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı pul biber (isteğe bağlı)

Maraş usulü mercimek köftesinin hazırlanışı, aşağıdaki adımlarla kolayca gerçekleştirilebilir:

1. Mercimeğin Haşlanması

Yeşil mercimekleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyu süzün ve mercimeklerin soğumasını bekleyin.

2. Bulguru Hazırlama

Ayrı bir kapta ince bulguru bir miktar sıcak su ile ıslatın. Bulguru 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında bulgur, suyu emerek şişecektir.

3. Soğan ve Salçanın Kavrulması

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Karışımın Hazırlanması

Soğuyan mercimekleri, şişen bulguru ve kavrulan soğan salçasını geniş bir kapta birleştirin. Üzerine nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Taze soğanları ve maydanozu da doğrayarak karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

5. Şekil Verme

Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin. Dilediğiniz gibi düz veya yuvarlak şekiller oluşturabilirsiniz.

6. Servis

Mercimek köftelerinizi marul yaprakları üzerinde veya yanında limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.