Mercimeğin Besin Değeri
Mercimek, besin değeri açısından oldukça zengin bir baklagildir. Genellikle kuru ağırlık üzerinden değerlendirilir ve pişirildiğinde besin içeriği korunur. İşte 100 gram pişmiş mercimeğin yaklaşık besin değerleri: - Enerji: 116 kcal
- Protein: 9 gram (bitkisel kaynaklı yüksek kaliteli protein)
- Karbonhidrat: 20 gram (çoğunlukla kompleks karbonhidratlar)
- Lif: 8 gram (hem çözünür hem çözünmez lif içerir)
- Yağ: 0.4 gram (düşük yağ içeriği)
- Vitaminler: Folat (B9 vitamini), B6 vitamini, tiamin (B1 vitamini)
- Mineraller: Demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko ve manganez
Ayrıca, antioksidan bileşikler (flavonoidler gibi) içerir ve glutensiz bir besin olması nedeniyle çölyak hastaları için uygundur.
Mercimeğin Faydaları
Mercimek, düzenli tüketildiğinde sağlık üzerinde birçok olumlu etkiye sahiptir. İşte başlıca faydaları: - Sindirim Sağlığını Destekler: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve sindirim sistemini korur. Lif ayrıca bağırsaklardaki faydalı bakterileri besleyerek mikrobiyota sağlığını iyileştirir.
- Kalp Sağlığını Korur: Lif, potasyum ve antioksidanlar kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur. Özellikle çözünür lif, kolesterol seviyelerini düşürerek damar sağlığını destekler.
- Kan Şekeri Kontrolüne Yardımcı Olur: Düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekerinde ani yükselmeleri engeller. Diyabet hastaları için uygun bir besin seçeneğidir.
- Kilo Yönetimine Katkı Sağlar: Yüksek protein ve lif içeriği tokluk hissini artırarak aşırı yemeyi önler ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Enerji Verir ve Demir Eksikliğini Önler: İçerdiği demir, oksijen taşınmasına yardımcı olarak enerji seviyelerini yükseltir ve anemi riskini azaltır. Özellikle vejetaryenler için önemli bir demir kaynağıdır.
- Kas Gelişimini Destekler: Bitkisel protein kaynağı olarak kas onarımı ve büyümesine katkıda bulunur, sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur ve bağışıklık fonksiyonlarını iyileştirir.
Mercimek, ekonomik, kolay pişen ve çeşitli yemeklerde kullanılabilen bir besindir. Çorbalar, salatalar ve ana yemeklerde tercih edilerek düzenli beslenmeye dahil edilebilir. Ancak, gaz veya şişkinlik gibi sindirim sorunları yaşayan kişilerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir. |
