Mercimeğin Besin İçeriği
Mercimek, besleyici değeri yüksek bir baklagil olup zengin bir besin profiline sahiptir. Özellikle bitkisel protein, lif, vitamin ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. İşte mercimeğin temel besin içeriği:
- Protein: Mercimek, önemli miktarda bitkisel protein içerir; yaklaşık 100 gram pişmiş mercimekte 9-10 gram protein bulunur. Bu, vejetaryen ve vegan beslenenler için değerli bir kaynaktır.
- Lif: Yüksek lif içeriğiyle bilinir; 100 gram pişmiş mercimekte yaklaşık 8 gram lif vardır. Bu, sindirim sağlığını destekler, kan şekeri kontrolüne yardımcı olur ve tokluk hissini artırır.
- Karbonhidratlar: Kompleks karbonhidratlar içerir, bu da enerjiyi yavaş salarak kan şekerini dengeler. 100 gram pişmiş mercimekte yaklaşık 20 gram karbonhidrat bulunur.
- Vitaminler: Folat (B9 vitamini) açısından zengindir; 100 gramda günlük ihtiyacın yaklaşık %45'ini karşılar. Ayrıca B1 (tiamin), B6 ve az miktarda C vitamini içerir.
- Mineraller: Demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi mineraller barındırır. Örneğin, 100 gram pişmiş mercimek, demir ihtiyacının %20'sini karşılayabilir, bu da enerji üretimi ve oksijen taşınması için önemlidir.
- Düşük Yağ İçeriği: Mercimek, düşük yağlı bir besindir; 100 gramda genellikle 1 gramdan az yağ bulunur, bu da kalp sağlığı için faydalıdır.
- Antioksidanlar ve Fitokimyasallar: Polifenoller gibi antioksidan bileşikler içerir, bu da inflamasyonu azaltmaya ve kronik hastalık riskini düşürmeye yardımcı olabilir.
Genel olarak, mercimek dengeli bir diyete mükemmel bir katkı sağlar ve düzenli tüketimi sağlık açısından birçok fayda sunar. |
