Mercimek Böreği Tarifi
Mercimek Böreği Nedir?
Mercimek böreği, kıymalı veya peynirli böreklerin aksine kırmızı mercimek ile hazırlanan, hem vejetaryen hem de ekonomik bir börek çeşididir. İç malzemesinin lezzeti ve yufkanın çıtırlığı ile öne çıkar.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 3 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 paket yufka (6-8 adet)
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzeri için, isteğe bağlı)
Mercimek İçi Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Süzdükten sonra bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin, üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürün.
- Bir yufkayı geniş kenarı size bakacak şekilde yerleştirin, üzerine hazırladığınız mercimek içinden ince bir kat sürün.
- Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın, ardından istediğiniz boyutta (genellikle 4-5 parça) kesin.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek daha parlak ve lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.
- 180°C fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Mercimek içi soğuduktan sonra yufkaya sürün, aksi halde yufka ıslanıp yırtılabilir.
- Börekleri çok kalın sarmamaya dikkat edin, iç kısmı pişmeyebilir.
- Daha sağlıklı bir seçenek için fırında pişirmeyi tercih edin, kızartma yapmaktan kaçının.
Servis Önerisi
Mercimek böreğini sıcak veya ılık olarak yoğurt, ayran veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
