Mercimek Böreği Tarifi
Mercimek Böreği Nedir?
Mercimek böreği, Türk mutfağına ait lezzetli ve besleyici bir hamur işidir. İç harcında kırmızı mercimek kullanılan bu börek, genellikle ince yufkalarla hazırlanır ve fırında pişirilir. Hem vejetaryenler hem de et yemeyenler için harika bir seçenektir. Ayrıca pratik olması ve ekonomik malzemelerle yapılabilmesi nedeniyle sıkça tercih edilir.
Mercimek Böreği Malzemeleri
İç Harcı İçin: - 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2 su bardağı su
Hamuru ve Diğer Malzemeler İçin: - 6 adet yufka (ince börek yufkası)
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için, isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı çörek otu veya susam (üzerine serpmek için)
Mercimek Böreği Nasıl Yapılır?
1. Mercimek Haşlama: - Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip orta ateşte haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekmiş olmalı, eğer fazla su kalırsa süzün. Haşlanmış mercimeği bir kenara alın.
2. İç Harcı Hazırlama: - Bir tavada sıvı yağı ısıtın, küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. 5 dakika kadar pişirerek mercimek ve salçanın iyice karışmasını sağlayın.
- Ocağı kapatın, ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
3. Böreği Hazırlama: - Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin. Bir yufkayı dörde bölün (dilimleyin).
- Her dilimi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. İç harcı yufkanın geniş kenarına ince bir şerit halinde yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın, daha sonra bu ruloyu spiral şeklinde kıvırarak bir tepsiye dizin. Tüm yufka ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Alternatif olarak, yufkayı bütün olarak kullanıp kat kat arasına iç harç sererek de hazırlayabilirsiniz.
4. Pişirme: - Hazırladığınız börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün (isteğe bağlı) ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
5. Servis: - Böreği fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimekleri fazla pişirirseniz dağılabilir, bu yüzden yumuşak ama şeklini koruyacak kadar haşlayın.
- İç harcı soğuduktan sonra böreğe koyun, aksi halde yufka ıslanıp yırtılabilir.
- Böreği daha çıtır yapmak için fırın tepsisine dizmeden önce üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için yumurta sürmeyi atlayabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir mercimek böreği yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
