Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen, besleyici ve pratik çorbalarından biridir. Genellikle kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanır ve hem vejetaryen hem de etli versiyonları bulunur. İşte temel bir mercimek çorbası tarifi ve etli alternatifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- Limon suyu (servis sırasında)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin (isteğe bağlı, pişme süresini kısaltır).
- Soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimeği ekleyin ve 2-3 dakika karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Unu bir kasede biraz suyla çözerek çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz (bu adım isteğe bağlıdır).
- Servis sırasında üzerine limon suyu sıkın ve sıcak olarak tüketin.
Etli Mercimek Çorbası Tarifi:
Evet, mercimek çorbasını etli yapmak mümkündür! Bu, çorbaya daha zengin bir lezzet katar. İşte etli versiyon için ek malzemeler ve yapılış detayları:
Ek Malzemeler (Etli İçin):
- 200-300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti veya kemikli et parçaları
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı (Etli Versiyon):
- Eti bir tencerede hafifçe kavurun veya haşlayın. Haşlama yaparsanız, eti suda yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika), ardından suyunu süzüp ayırın. Bu suyu çorba yapımında kullanabilirsiniz.
- Diğer adımlar temel tarifle aynıdır, ancak soğanı kavurma aşamasında eti de ekleyip birlikte soteleyin.
- Çorba piştikten sonra blendırdan geçirebilir veya et parçalarını bırakarak daha doyurucu bir versiyon elde edebilirsiniz. Defne yaprağını pişirme sırasında ekleyip servisten önce çıkarın.
İpuçları:
- Mercimek çorbasını daha lezzetli yapmak için, servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane ekleyebilirsiniz.
- Etli versiyonda, eti önceden marine ederek (sarımsak, biber ile) daha aromalı hale getirebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için, et suyu yerine sebze suyu kullanın ve et eklemeyin.
Bu tariflerle hem hafif hem de doyurucu bir mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
