Mercimek Çorbasının En Lezzetli Tarifi: Evinizin Sıcacık Lezzeti
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici yemeklerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle her evde sık sık pişirilir. Ancak, "en lezzetli" tarif kişisel tercihlere göre değişebilir; bazıları kıvamına, bazıları baharatların dengesine önem verir. Burada, hem geleneksel hem de biraz püf noktaları eklenmiş, birçok kişi tarafından beğenilen bir mercimek çorbası tarifi paylaşacağım. Bu tarif, çorbanın kremamsı dokusunu ve derin aromasını öne çıkarır.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (tercihinize göre)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon (aroma için önemli)
- 1 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Limon suyu (servis sırasında, taze sıkılmış)
- Nane veya maydanoz (dekore etmek için)
Hazırlık Süreci:
- Mercimekleri iyice yıkayın ve süzün. Soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimekleri tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeklerin aromasını açığa çıkarır.
- Unu ekleyip kavurmaya devam edin (bu adım, çorbanın kıvamını artırır, ancak un kullanmak istemezseniz atlayabilirsiniz).
- Kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın, baharatların kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer daha akıcı bir çorba isterseniz, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında, kaselere aldığınız çorbanın üzerine birkaç damla limon suyu sıkın ve taze nane veya maydanoz ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak, kırmızı biberli tereyağı sosu da ekleyebilirsiniz: küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden yıkamak ve süzmek, çorbanın temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katar; vejetaryen seçenekler için sebze suyu tercih edebilirsiniz.
- Limon suyu, çorbanın ferahlatıcı bir tat almasına yardımcı olur, servis sırasında eklenmesi önerilir.
- Çorbayı blender'dan geçirdikten sonra tekrar ısıtın, böylece kıvamı oturur.
Bu tarif, dengeli baharatlar ve sebzelerle mercimek çorbasını klasik bir lezzete dönüştürür. Deneyerek kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz—örneğin, daha acı sevenler için pul biber miktarını artırabilirsiniz. Afiyet olsun! |
