Mercimek Kıyması Nedir?
Mercimek kıyması, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için et yerine kullanılan bitkisel bir alternatiftir. Genellikle kırmızı veya yeşil mercimek, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Yapısı ve lezzeti, kıymaya benzer şekilde olduğu için köfte, dolma, börek gibi tariflerde rahatlıkla kullanılabilir. Aynı zamanda besleyici, ekonomik ve çevre dostu bir seçenektir.
Mercimek Kıyması Nasıl Hazırlanır?
Mercimek kıyması yapmak için basit bir tarif aşağıda verilmiştir. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir miktar için uygundur.
- 1 su bardağı kırmızı veya yeşil mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı su veya sebze suyu
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası
Hazırlanışı:
- Mercimekleri bir tencerede su ile haşlayın. Kırmızı mercimekler yaklaşık 15-20 dakikada, yeşil mercimekler ise 25-30 dakikada yumuşar. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurun, ardından salçayı (varsa) ilave edip kavurmaya devam edin.
- Baharatları (kimyon, kırmızı biber, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin, su veya sebze suyunu dökün ve karıştırarak pişirin. Suyunu çekene kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
- Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın. İsterseniz bir çatalla veya blender ile püre haline getirerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.
Mercimek Kıymasının Kullanıldığı Tarifler
Mercimek kıyması, birçok yemekte et yerine kullanılabilir. İşte popüler tarif örnekleri:
- Mercimek Köftesi: Mercimek kıymasını ince bulgur, maydanoz ve baharatlarla karıştırıp köfte şekli vererek servis yapabilirsiniz. Genellikle çiğ olarak tüketilir ve üzerine limon sıkılır.
- Mercimekli Dolma veya Sarma: Mercimek kıymasını pirinçle karıştırarak dolma veya sarma içi olarak kullanabilirsiniz. Asma yapraklarına sarıp pişirdiğinizde lezzetli bir alternatif olur.
- Mercimekli Börek: Yufka arasına mercimek kıyması harç olarak koyup börek yapabilirsiniz. Fırında pişirildiğinde hem doyurucu hem sağlıklı bir seçenektir.
- Mercimekli Makarna Sosu: Mercimek kıymasını domates sosu ile birleştirip makarna üzerine gezdirerek vejetaryen bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Mercimekli Pizza veya Lahmacun: Pizza tabanı veya lavaş üzerine mercimek kıyması yayıp, sebzelerle süsleyerek fırında pişirebilirsiniz.
- Mercimekli Çorba: Mercimek kıymasını çorbalara ekleyerek kıvam ve lezzet katabilirsiniz, özellikle kremalı çorbalarda iyi sonuç verir.
Mercimek Kıymasının Faydaları
- Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine yardımcı olur ve tokluk hissi verir.
- Lif açısından zengindir, bu da sindirim sistemini düzenler ve kolesterol seviyelerini kontrol altında tutar.
- Demir, magnezyum ve B vitaminleri gibi besin ögeleri içerir, enerji seviyelerini artırır.
- Düşük yağ oranına sahiptir, kalp sağlığını destekler ve kilo yönetimine yardımcı olur.
- Çevre dostudur, çünkü bitkisel kaynaklıdır ve hayvansal üretime göre daha az kaynak tüketir.
Bu bilgilerle, mercimek kıymasını kolayca hazırlayıp çeşitli tariflerde kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, çünkü bu alternatif hem besleyici hem de uygun maliyetlidir! |
