Mercimek Köftesi (Maydanozsuz Tarif)
Mercimek köftesi, geleneksel olarak maydanozla yapılan lezzetli bir mezedir, ancak maydanoz sevmeyenler veya alerjisi olanlar için bu tarif oldukça pratik ve lezzetli bir alternatif sunar. Maydanozun yerine, aroma ve tazelik katmak için farklı malzemeler kullanabilirsiniz. İşte maydanoz olmadan mercimek köftesi yapmanın detaylı adımları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası tercihinize göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım su bardağı sıcak su (gerekirse)
- Limon suyu (1 adet limondan sıkılmış, taze lezzet için)
- İsteğe bağlı ek malzemeler: İnce kıyılmış taze nane, dereotu veya yeşil soğan (maydanoz yerine aroma katmak için)
Hazırlık Süreci:
- Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlama sırasında suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Mercimekler piştikten sonra fazla suyu varsa süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Bir kasede bulguru hazırlayın. Haşlanmış ve ılık mercimekleri bulgurun üzerine ekleyin, karıştırıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur, mercimeğin nemiyle şişerek kıvam alacaktır.
- Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışımı mercimek-bulgur karışımına ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvamı, köfte şekli verebileceğiniz yumuşaklıkta olmalıdır.
- Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. İsteğe bağlı olarak, maydanoz yerine taze nane, dereotu veya yeşil soğan gibi yeşillikleri ince kıyıp ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Bu, köftelere tazelik verir ve maydanoz eksikliğini hissettirmez.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin şekil almasını kolaylaştırır ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Dinlendirdikten sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. İsterseniz ıslatılmış ellerle daha kolay şekillendirebilirsiniz.
Servis Önerileri:
- Mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yaparak daha ferah bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yanında limon dilimleri, nar ekşisi veya yoğurtlu sos ile ikram edebilirsiniz.
- Bu tarif, vejetaryen ve vegan beslenenler için de uygundur; malzemeleri kontrol ederek hazırlayabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimeklerin fazla pişmemesine dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir. Haşlama sonrası suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Köfte karışımını dinlendirmek önemlidir, çünkü bulgur tamamen nemi emerek kıvamı dengeler.
- Maydanoz eksikliğini telafi etmek için, baharatları artırabilir veya farklı yeşillikler deneyebilirsiniz. Örneğin, taze fesleğen veya kişniş de ilginç bir tat katabilir.
Bu tarifle, maydanoz olmadan da lezzetli ve doyurucu mercimek köfteleri hazırlayabilir, misafirlerinize veya ailenize sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
