Mercimek köftesi nasıl bol mercimekli yapılır?

Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı mezelerinden biridir. Genellikle bulgur ve mercimek ile yapılan bu lezzetli atıştırmalık, vejetaryen ve vegan beslenme tercih edenler için de mükemmel bir seçenektir. Bu makalede, bol mercimekli mercimek köftesi yapımının aşamaları, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bol mercimekli mercimek köftesi hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 dal taze soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Limon (servis için)

Mercimek köftesinin temel malzemesi olan mercimek, öncelikle güzelce yıkanmalıdır. Yıkanan mercimek, bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir. Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama işlemi sonrasında, mercimeklerin suyu süzülmeli ve bir kenarda soğumaya bırakılmalıdır.

Ayrı bir kapta ince bulgur, haşlanmış mercimek ile karıştırılmalıdır. Bulguru şişirmek için yeterli miktarda sıcak su eklenmeli ve üzeri kapatılarak 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında bulgurlar şişecek ve mercimek ile kolayca birleşecektir.

Soğanlar ince ince doğranmalı ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Kavrulmuş soğanlar, mercimek ve bulgur karışımının içerisine eklenmelidir. Ardından nar ekşisi, domates salçası, biber salçası, kimyon, tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber de eklenerek tüm malzemeler iyice yoğrulmalıdır.

Mercimek köftesi karışımının en önemli aşaması yoğurma aşamasıdır. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve köfte harcı elde edilene kadar yoğrulmalıdır. Bu aşamada, istenirse ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. Harcın kıvamı, şekil vermeye uygun olmalıdır.

Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak oval veya yuvarlak şekiller verilmelidir. Mercimek köfteleri, marul yaprakları üzerinde ya da servis tabağında düzenli bir şekilde yerleştirilmelidir. Limon dilimleri ile süslenerek servise hazır hale getirilir.

Bol mercimekli mercimek köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Mercimeklerin iyice haşlanmış olması, köftenin lezzetini artırır.
• Bulgurun şişmesi için yeterli miktarda sıcak su eklenmesi gerekmektedir.
• Soğanlar iyi kavrulmalı, bu sayede köftenin aroması artar.
• Yoğurma işlemi yeterince yapılmalı, böylece tüm malzemeler birbirine iyice geçmelidir.

Bol mercimekli mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini alır. Vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimseyenlerin de tercih ettiği bu tarif, misafirleriniz için de ideal bir ikramdır. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, pratik bir şekilde mercimek köftesi hazırlayabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz.