Mercimek Köftesi Nedir?
Mercimek köftesi, kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, genellikle soğuk servis edilen sağlıklı ve lezzetli bir mezedir. Özellikle vejetaryen beslenenler için popüler bir seçenektir ve pratik yapımı sayesinde evlerde sıkça tercih edilir. Bu tarifte, az ölçülü bir versiyonunu paylaşacağım, böylece küçük aileler veya denemek isteyenler için ideal olacak.
Malzemeler (2-3 Kişilik Az Ölçülü Tarif)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası tercihinize göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı su (mercimek için)
- Limon suyu (servis için, isteğe bağlı)
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- 1. Mercimeği yıkayın: Kırmızı mercimeği bir süzgeçte yıkayarak tozlarından arındırın. Ardından bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte, mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişerken ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- 2. Bulgurla karıştırın: Pişen mercimeği ocaktan alın ve hemen üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur, mercimeğin buharıyla yumuşayacak ve karışım kolay şekil alacak kıvama gelecektir.
- 3. Diğer malzemeleri ekleyin: Dinlenen karışımı bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, zeytinyağı, salça, kimyon, pul biber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok kuruysa, biraz zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- 4. Şekil verin: Karışım elinizle yoğurulacak kıvama geldiğinde, ıslattığınız avuç içlerinizle küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. İsterseniz silindir veya oval formda da şekillendirebilirsiniz.
- 5. Servis yapın: Hazırladığınız mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu gezdirerek veya marul yapraklarıyla süsleyerek soğuk servis edin. Yanında turşu veya yoğurtla tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir. Pişme süresini kontrol ederek, mercimeklerin hafif diri kalmasını sağlayın.
- Soğanı rendelerken suyunu sıkmayı unutmayın; bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar ve fazla suyun karışımı sulandırmasını önler.
- Karışımı dinlendirdikten sonra buzdolabında 30 dakika bekletirseniz, şekil vermeniz daha kolay olur.
- Az ölçülü tarifte malzemeleri yarıya indirdim, ancak damak zevkinize göre baharatları artırabilir veya farklı yeşillikler (nane gibi) ekleyebilirsiniz. Tarifi denediğinizde yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın!
Bu az ölçülü mercimek köftesi tarifi, hem pratik hem de ekonomik bir seçenek sunar. Afiyet olsun! |
