Mercimek Köftesi Tarifi ve Lezzetini Artırma Yöntemleri
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif ve lezzetini artırmanın püf noktaları:
Mercimek Köftesi Malzemeleri:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, ceviz içi
Mercimek Köftesi Yapılışı:
- Mercimeği yıkayın, tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine bulguru ekleyip karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya ince çekilmiş ceviz içi ekleyip karıştırın.
- Köfte harcından parçalar alıp elinizle şekil vererek servis tabağına dizin.
- Buzdolabında 1 saat dinlendirip soğuk olarak servis yapın.
Mercimek Köftesi Lezzetini Artırma İpuçları:
- Mercimekleri fazla pişirmeyin; aşırı yumuşak olursa köfte hamuru cıvık olabilir. Suyunu iyice çektirdiğinizden emin olun.
- Bulgurun iyice demlenmesi için mercimekle karıştırdıktan sonra üzerini bir kapak veya bezle kapatın, böylece bulgur yumuşar ve köfte kıvamı daha iyi olur.
- Soğanı çiğ kullanmak yerine kavurarak eklemek, köftenin daha lezzetli ve sindirimi kolay olmasını sağlar.
- Baharatları taze öğütülmüş olarak kullanın; özellikle kimyon ve pul biber köfteye karakteristik bir tat verir.
- Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Köfte harcına nar ekşisi eklemek, ekşi ve tatlı bir denge sağlar; ceviz veya fıstık içi ise gevreklik katar.
- Yoğurma işlemini iyice yapın; harcın homojen olması köftelerin dağılmamasını sağlar.
- Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin birbirine karışmasına ve kıvamın oturmasına yardımcı olur.
Bu tarif ve ipuçlarıyla, misafirlerinizin beğenisini kazanacak nefis mercimek köfteleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
