Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Özellikle vejetaryen beslenenler için protein kaynağı olan kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan bu tarif, pratik ve doyurucudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimek köftesi tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- Limon suyu (isteğe bağlı, yaklaşık 1 limon)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanan mercimeği ocaktan alın, içine ince bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
- Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğan kavrulunca, domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Hazır olan mercimek-bulgur karışımına, kavurduğunuz soğanlı salçayı ekleyip iyice karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip elinizle yoğurun (karışım ılık olmalı, sıcakken yoğurmayın).
- Karışımı, elinizi ıslatarak köfte şekli verin ve servis tabağına dizin.
- Bu aşamada, buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirip daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Marul yaprakları veya taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı pişerse köfteler dağılabilir. Suyunu iyice süzdürün.
- Bulgur, mercimeğin sıcaklığıyla şişmeli; eğer yeterince yumuşamazsa, tencerenin kapağını kapatıp bekletin.
- Köfte karışımını sıcakken yoğurmayın; ılık hale gelince elinizle yoğurun, böylece şekil vermek kolaylaşır.
- Elinizi sık sık ıslatın veya biraz zeytinyağı sürün, böylece karışım ele yapışmaz.
- İsteğe bağlı olarak, içine nane, fesleğen veya nar ekşisi ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında dinlendirerek daha kıvamlı ve lezzetli olmalarını sağlayın.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sağlıklı bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
