Mercimek köftesi nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Mercimek köftesi, özellikle Türk ve Orta Doğu mutfağında popüler olan, kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir meze veya ana yemektir. Genellikle soğuk servis edilir ve marul, turp veya limon dilimleriyle süslenerek sunulur. Hem vejetaryenler hem de et yemeyenler için harika bir seçenektir, çünkü içinde et bulunmaz ve besleyici değeri yüksektir.

Aşağıdaki malzemeler yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası, tercihe bağlı)
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 2-3 adet taze soğan (yeşil kısımlarıyla ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 limonun suyu (taze sıkılmış)
• İsteğe bağlı: nar ekşisi, nane, fesleğen gibi ekstra baharatlar

İşte mercimek köftesi yapımı için adım adım tarif:

• 1. Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekmesine izin verin, ancak tamamen kurumamalı. Pişme sırasında gerektiğinde sıcak su ekleyebilirsiniz.
• 2. Pişen mercimekleri ocaktan alın ve hemen üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika bekletin, böylece bulgur mercimeğin buharıyla şişecek ve yumuşayacak.
• 3. Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. İsterseniz, soğanı çiğ olarak da kullanabilirsiniz, bu daha hafif bir tat verir.
• 4. Karışımı ocaktan alın ve bekleyen mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber, karabiber ve limon suyunu da ilave edip iyice karıştırın. Karışım ılıkken, elinizle yoğurmaya başlayın; bu, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.
• 5. İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip tekrar karıştırın. Karışımın kıvamını kontrol edin; eğer çok sertse biraz zeytinyağı veya limon suyu, çok yumuşaksa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
• 6. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin; bu, şekil vermeyi kolaylaştırır.
• 7. Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. İsterseniz, ıslatılmış ellerle daha pürüzsüz bir yüzey elde edebilirsiniz.
• 8. Köfteleri bir servis tabağına dizin ve marul yaprakları, limon dilimleri veya nar taneleriyle süsleyerek soğuk servis yapın. Afiyet olsun!