Mercimek Köftesi Nedir?
Mercimek köftesi, özellikle Türk ve Orta Doğu mutfaklarında popüler olan, genellikle kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir meze veya atıştırmalıktır. Soğuk servis edilir ve genellikle marul yaprakları, taze soğan veya turşu ile birlikte yenir. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenenler için ideal bir seçenektir.
Mercimek Köftesi İçeriği
Mercimek köftesi yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır: - 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, karabiber veya nane
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
İşte mercimek köftesi yapımı için adım adım tarif:
- 1. Mercimekleri Haşlayın: Kırmızı mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyunu tamamen çekmesine dikkat edin.
- 2. Bulgur ile Karıştırın: Pişen mercimekleri ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika bekletin, böylece bulgur mercimeğin buharıyla şişecek.
- 3. Soğan ve Baharatları Ekleyin: Rendelenmiş soğanı, zeytinyağı ve salçayı bir tavada hafifçe kavurun. Daha sonra bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve limon suyunu da ilave edip iyice karıştırın.
- 4. Yeşillikleri Katın: Karışım ılındıktan sonra, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip elinizle yoğurun. İsterseniz nar ekşisi veya diğer baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- 5. Şekil Verin: Karışımı iyice yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. Dilerseniz ıslatılmış ellerle daha kolay şekil verebilirsiniz.
- 6. Servis Yapın: Hazırladığınız mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin. Yanında marul yaprakları, turşu veya limon dilimleri ile soğuk olarak servis edin.
İpuçları ve Notlar
- Mercimek köftesinin kıvamı çok yumuşak olursa, biraz daha bulgur veya un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Soğanın acılığını almak için, rendeledikten sonra suda bekletip sıkabilirsiniz.
- Mercimek köftesini buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek daha lezzetli olacaktır.
Bu tarifle, hem besleyici hem de lezzetli mercimek köftelerini kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
