Mercimek Köftesi Salatası: Lezzet ve Besleyicilik Dolu Bir Tarif
Mercimek köftesi salatası, geleneksel mercimek köftesini daha hafif ve ferahlatıcı bir hale getiren, pratik ve besleyici bir yemektir. Özellikle yaz aylarında ana öğün olarak veya meze olarak tercih edilebilir. İşte detaylı hazırlama süreci:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet salatalık (küp doğranmış)
- 1 adet domates (küp doğranmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, marul yaprakları, havuç
Hazırlık Süreci
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Fazla suyu varsa süzün.
- Haşlanmış mercimeği geniş bir kaba alın ve üzerine bulguru ekleyin. Karışımı 10-15 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin nemiyle şişecek.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, kırmızı biber ve limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra, taze soğan, maydanoz, salatalık ve domatesi ekleyip nazikçe harmanlayın. İsterseniz nar ekşisiyle tatlandırabilirsiniz.
- Salatayı servis tabağına alın, üzerini marul yaprakları veya rendelenmiş havuçla süsleyebilirsiniz. Soğuk servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Mercimek köftesi salatasını, geleneksel köfte şeklinde yoğurup tabağa dizerek de sunabilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için hiçbir hayvansal ürün kullanılmaz; besleyiciliği yüksektir.
- Dinlendirme süresi önemlidir: Bulgurun iyice yumuşaması için karışımı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Yanında yoğurt veya cacıkla servis ederek farklı bir lezzet deneyimi yaratabilirsiniz.
Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün arayanlar için ideal. Afiyet olsun! |
