Mercimek Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile 15-20 dakika haşlayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği süzüp, soğanlı karışıma ekleyin.
- Kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın, ardından limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu karıştırıp, buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce zeytinyağı gezdirip, dilerseniz pul biber ile süsleyin.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Soğuk servis yapmak için buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Kıvamını ayarlamak için haşlama suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz.
|
