Mercimek Haşlama Rehberi
Mercimek, besleyici, ekonomik ve kolay pişen bir bakliyattır. Haşlama işlemi, mercimeğin türüne ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir. İşte adım adım mercimek haşlama yöntemi ve süreleri:
1. Mercimek Türlerini Tanıyın
- Kırmızı Mercimek: Hızlı pişer, genellikle püre veya çorba yapımında kullanılır. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
- Yeşil Mercimek: Daha diri kalır, salatalar veya yan yemekler için idealdir. Haşlama süresi 25-35 dakika arasındadır.
- Sarı Mercimek: Kırmızı mercimeğe benzer şekilde çabuk pişer, süre 15-25 dakikadır.
2. Haşlama Öncesi Hazırlık
- Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında yıkayın, toz veya yabancı maddelerden arındırın.
- Kırmızı ve sarı mercimek genellikle önceden ıslatma gerektirmez, ancak yeşil mercimeği 1-2 saat suda bekletmek pişme süresini kısaltabilir.
3. Haşlama Adımları
- Bir tencereye mercimeği ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su veya et suyu ekleyin. Genel oran: 1 su bardağı mercimek için 2-3 su bardağı sıvı.
- Ocağı orta ateşte açın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladığında, oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve mercimek türüne göre belirtilen süre boyunca pişirin. Arada sırada karıştırarak yapışmayı önleyin.
- Mercimek yumuşak ancak dağılmamış halde olduğunda (yeşil mercimek için diri kalmalı), ocaktan alın ve süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzün.
4. Süre ve İpuçları
- Kırmızı mercimek: 15-20 dakika (püre kıvamı için).
- Yeşil mercimek: 25-35 dakika (diri kalması için).
- Süre, tencerenin tipine ve mercimeğin tazeliğine göre değişebilir; pişme kontrolü için tadarak test edin.
- Haşlama sırasında tuz eklemek mercimeğin sertleşmesine neden olabilir, bu yüzden tuzu pişme sonuna saklayın.
- Daha lezzetli sonuç için haşlama suyuna bir defne yaprağı, bir diş sarımsak veya küçük bir soğan ekleyebilirsiniz.
5. Sonuç
Haşlanmış mercimek, çorbalardan salatalara kadar birçok tarifte kullanılabilir. Doğru süre ve yöntemle, besin değerini koruyarak lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Pratik yaparak kendi tercihlerinize göre süreyi ayarlayabilirsiniz. |
