Mercimek Haşlama Süreleri ve Püf Noktaları
Mercimek, besleyici ve lezzetli bir bakliyat olup haşlama süresi türüne, tazeliğine ve kullanım amacına göre değişiklik gösterir. Genel olarak, mercimekler ön yıkama ve gerekirse suda bekletme işlemlerinden sonra haşlanır. İşte farklı mercimek türleri için ortalama haşlama süreleri ve dikkat edilmesi gerekenler:
1. Kırmızı Mercimek
- Haşlama süresi: 15-20 dakika
- Genellikle çorba veya püre yapımında kullanılır, hızlı pişer ve ön ıslatmaya gerek yoktur.
- Tencerede kaynamış suya eklenir ve yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
2. Yeşil Mercimek
- Haşlama süresi: 25-35 dakika
- Daha diri bir yapıya sahiptir, salata veya yemeklerde tercih edilir. Ön ıslatma gerekmez, ancak pişme süresi kırmızı mercimeğe göre daha uzundur.
- Kaynar suda haşlandığında, tanelerin dağılmaması için ateşi kontrol etmek önemlidir.
3. Sarı Mercimek
- Haşlama süresi: 20-25 dakika
- Kırmızı mercimeğe benzer şekilde çabuk pişer, genellikle Hint mutfağında kullanılır. Ön ıslatma gerektirmez ve yumuşak bir kıvam alana kadar haşlanır.
4. Kahverengi veya Siyah Mercimek
- Haşlama süresi: 40-50 dakika
- Daha sert bir yapıya sahiptir, bu nedenle pişme süresi uzundur. İsteğe bağlı olarak 1-2 saat önceden suda bekletilebilir; bu, pişme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
- Haşlama sırasında tencerenin kapağını kapatarak, düşük ateşte pişirmek önerilir.
Genel Püf Noktaları:
- Mercimekleri haşlamadan önce iyice yıkayın ve varsa yabancı maddeleri ayıklayın.
- Haşlama suyuna bir tutam tuz eklemek, lezzetini artırabilir, ancak tuzu pişme başlangıcında değil, mercimekler yumuşadıktan sonra eklemek daha iyi sonuç verir (bazı durumlarda tuz, pişme süresini uzatabilir).
- Mercimeklerin fazla dağılmaması için kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırın.
- Pişme süresi, tencerenin tipine ve ocağın gücüne göre değişebilir, bu nedenle belirli aralıklarla kontrol ederek yumuşaklığını test edin.
- Haşlanmış mercimekleri, fazla suyunu süzmek için bir süzgeçten geçirin ve istediğiniz yemekte kullanın.
Bu süreler ortalama değerler olup, mercimeğin tazeliğine ve kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Denediğinizde, ideal kıvamı bulmak için zamanla kendi pişirme sürenizi belirleyebilirsiniz. |
