Mercimek Sıkması Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Atıştırmalık
Mercimek sıkması, Türk mutfağına özgü sağlıklı, pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Özellikle vejetaryen beslenenler için harika bir seçenek olan bu tarif, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya hafif bir öğün olarak tüketilebilir. İşte mercimek sıkmasının yapımı ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon suyu (servis için)
- Marul, turp veya yeşillik (servis için)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.
- Geniş bir kasede haşlanmış mercimek, ince bulgur, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, domates salçası, biber salçası, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur mercimek suyunu çekecek ve kıvam alacaktır.
- Dinlenen karışıma zeytinyağını ekleyerek tekrar yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa biraz limon suyu veya su ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle sıkarak şekil verin. İsterseniz ıslatılmış avuç içinde yuvarlayarak da hazırlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız mercimek sıkmalarını bir servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu gezdirip, marul veya yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Mercimek sıkmasını daha lezzetli hale getirmek için içine çeşitli baharatlar (nane, kekik) ekleyebilirsiniz.
- Kıvamının ideal olması için karışımı fazla sulu bırakmamaya dikkat edin; aksi halde şekil vermek zorlaşabilir.
- Servis öncesi buzdolabında soğutarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz mercimek sıkması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun! |
