Mercimek ve Bulgurlu Börek Tarifi
Mercimek ve bulgurlu börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle vejetaryen beslenenler veya farklı bir börek denemek isteyenler için idealdir. Bu tarif, kıymalı böreklere bir alternatif sunarken, iç harcın kıvamı ve aromasıyla damaklarda iz bırakacak. Aşağıda, pratik ve detaylı bir şekilde mercimek ve bulgurlu böreğin nasıl yapılacağını anlatıyorum.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- İç Malzeme İçin
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 su bardağı sıcak su (iç harcı pişirmek için)
- Hamur ve Diğer Malzemeler İçin
- Yufka (6-8 adet, hazır veya ev yapımı)
- 1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı yoğurt (üzeri için)
- 1 adet yumurta (üzeri için, isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (süsleme için)
Hazırlık Süresi
Yaklaşık 30 dakika (iç harcın hazırlanması ve soğutulması dahil)
Pişirme Süresi
Yaklaşık 35-40 dakika
Adım Adım Yapılışı
- 1. İç Harcı Hazırlama
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, yumuşayınca süzün ve kenara alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış mercimeği, ince bulguru, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 1 su bardağı sıcak suyu yavaşça ekleyin, bulgur yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Suyu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan harca ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın, iç harç hazır.
- 2. Böreği Şekillendirme
- Fırını 180°C'de önceden ısıtın.
- Bir fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Yufkaları tezgaha serin, her bir yufkayı sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın, yufkaları rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayın (örneğin, üçgen veya sigara böreği şeklinde).
- Hazırladığınız börekleri tepsiye dizin.
- 3. Pişirme
- Yoğurdu bir kasede çırpın, isteğe bağlı olarak yumurta ekleyip üzerine sürün.
- Böreklerin üzerine susam veya çörek otu serpin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 35-40 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- 4. Servis
- Böreği fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- İç harcı soğutmak, böreğin daha kolay şekillenmesini sağlar ve yufkanın ıslanmasını önler.
- Mercimek ve bulgur, suyu çekebileceğinden, iç harcın kıvamını kontrol edin; gerektiğinde biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için, üzerine sürülen yoğurdu vegan alternatifleriyle değiştirebilirsiniz.
- Böreği derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurun ve ihtiyaç duyduğunuzda doğrudan fırında pişirin.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve doyurucu bir börek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
