Mercimek ve Patatesle Köfte Kızartma Rehberi
Mercimek ve patatesle hazırlanan köfteler, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Kızartma işlemi, köftelerin dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar. İşte adım adım kızartma yöntemi:
Malzemeler (Köfte Hamuru İçin):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 orta boy patates
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı un veya galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek suda haşlayın. Suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun, bir kasede ezin.
- Soğan ve sarımsağı rendeleyin veya incecik doğrayın.
- Tüm malzemeleri (haşlanmış mercimek, ezilmiş patates, soğan, sarımsak, baharatlar ve un) bir kapta karıştırın. Hamur, şekil alacak kıvamda olmalı; gerekiyorsa biraz daha un ekleyin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, köfte şekli verin.
Kızartma İşlemi:
- Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için bir parça hamur atabilirsiniz; hemen üstü çıkıyorsa hazırdır.
- Köfteleri tavaya aralıklı yerleştirin, aşırı doldurmayın ki eşit pişsinler.
- Orta ateşte, her iki tarafını da altın sarısı rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fazla pişirmek köftelerin kurumasına neden olabilir.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Köfte hamurunun yapışmaması için ellerinizi ıslatabilir veya biraz zeytinyağı sürebilirsiniz.
- Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
- Daha sağlıklı bir seçenek için fırında pişirebilirsiniz: Köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
- Köfteleri sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
Bu yöntemle, mercimek ve patates köfteleriniz hem çıtır hem de lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!
|
