Mercimek ve Pırasalı Börek Tarifi
Mercimek ve pırasalı börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle vejetaryenler veya etsiz bir öğün arayanlar için ideal. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bu nefis böreğin adım adım tarifi:
Malzemeler (yaklaşık 6-8 kişilik):
- 1 paket yufka (yaklaşık 6 adet)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet orta boy pırasa
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 su bardağı su (iç harcı için)
İç Harç Hazırlığı:
- Mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Suyunu süzün ve kenara alın.
- Pırasaları ince ince doğrayın, soğanı küp küp doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pırasaları ekleyip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış mercimeği, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
- Ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcın soğumasını bekleyin.
Böreği Şekillendirme ve Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin, her birini hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
- Bir yufkayı alın, üzerine hazırladığınız mercimek ve pırasalı iç harcı ince bir tabaka halinde yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın veya istediğiniz şekilde (örneğin, üçgen veya sigara böreği) katlayın.
- Tüm yufkaları aynı şekilde doldurup şekillendirin.
- Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin, üzerlerine sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
Servis Önerisi:
- Böreği sıcak veya ılık olarak yoğurt veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpucu: İç harcı daha lezzetli hale getirmek için bir diş sarımsak ekleyebilir veya baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, yufkaları çıtırlaştırmak için fırında pişirirken üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
|
