Mercimek yemeğinin protein değeri nedir?

Mercimek Yemeğinin Protein Değeri ve Besin Profili

Mercimek, baklagiller familyasından besleyici bir gıda olup özellikle bitkisel protein kaynağı olarak bilinir. Protein değeri, pişirme yöntemine, eklenen malzemelere ve mercimeğin türüne göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak, kuru mercimek baz alındığında protein içeriği şu şekildedir:

• 100 gram pişmiş yeşil veya kırmızı mercimek yaklaşık 9-10 gram protein sağlar.

Bu değer, mercimeğin yanında tüketilen tahıllar (örneğin pilav veya ekmek) ile birleştiğinde protein kalitesi artar, çünkü tahıllar mercimekte eksik olan bazı amino asitleri tamamlar.

Mercimeğin Diğer Besin Değerleri

Mercimek sadece protein değil, aynı zamanda lif, vitamin ve mineraller açısından da zengindir:

• Lif içeriği: 100 gram pişmiş mercimekte yaklaşık 8 gram diyet lifi bulunur, bu sindirim sağlığını destekler.
• Demir: Bitkisel demir kaynağıdır ve C vitamini içeren gıdalarla (örneğin limon) tüketildiğinde emilimi artar.
• Folat: Özellikle hamilelik döneminde önemli olan folat, mercimekte bol miktarda bulunur.
• Potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir, bu da kalp sağlığına katkıda bulunur.

Mercimek Yemeğinin Sağlığa Faydaları

Mercimek yemeği, düzenli tüketildiğinde çeşitli sağlık yararları sunar:

• Kas gelişimini destekler ve tokluk hissi vererek kilo yönetimine yardımcı olur.
• Lif içeriği sayesinde kan şekeri seviyelerini dengeler ve kolesterolü düşürmeye katkı sağlar.
• Vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir protein alternatifi olarak kullanılabilir.

Özetle, mercimek yemeği besleyici bir öğün seçeneğidir; protein değeri ortalama 100 gramda 9-10 gramdır ve diğer besin öğeleriyle birlikte sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Pişirme sırasında yağ veya diğer yüksek kalorili malzemeler eklenmediği takdirde, düşük yağ içeriğiyle ideal bir besindir.