Mercimekli Bulgur Köftesi Tarifi
Mercimekli bulgur köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiklerinden biridir. Genellikle ana yemek veya atıştırmalık olarak tüketilir ve özellikle vejetaryen beslenenler için harika bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz mercimekli bulgur köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet limon suyu
- Pul biber ve nane (servis için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlama sırasında suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun mercimeğin buharıyla şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
- Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçalarını ilave edip, 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçalı soğan karışımını, mercimek ve bulgur karışımının üzerine ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu da ilave edip, iyice karıştırın. Karışım ılık olmalıdır, çok sıcak olursa elinizi yakabilir.
- Karışımı elinizle yoğurmaya başlayın. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Karışımın fazla sulu olmamasına dikkat edin, aksi halde köfteler şekil almaz.
- Son olarak, ince doğranmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip, tekrar karıştırın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayarak veya şekillendirerek köfteleri hazırlayın. İsterseniz köfteleri daha çekici hale getirmek için üzerlerine pul biber ve nane serpebilirsiniz.
- Hazırlanan köfteleri bir servis tabağına dizin ve üzerine limon dilimleri ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için içine çok az ince kıyılmış ceviz veya fıstık ekleyebilirsiniz.
- Eğer köfteleriniz dağılıyorsa, biraz daha bulgur ekleyip yoğurun veya buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Mercimekli bulgur köftesini marul yapraklarıyla servis ederek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
|
